Január 22-e, Vince napja a magyar borászati hagyományok egyik legfontosabb mérföldköve. Bár a technológia sokat változott az elmúlt évszázadokban, ezen a napon az ország legtöbb borvidékén – így a mi térségünkben is – a gazdák kezébe metszőolló kerül, hogy „szóra bírják” a szőlőt.

A néphagyomány közismert mondása: „Ha megcsordul Vince, tele lesz a pince”. Ez arra utal, hogy ha a január végi időjárás elég enyhe ahhoz, hogy a jégcsapok olvadni kezdjenek, vagy a megmetszett vessző „könnyezni” kezd, bőséges termés várható. Ám a Vince-nap nemcsak az időjárásjóslásról szól, hanem a növények állapotfelméréséről is.

A „vincevessző” vágása valójában egy korai diagnózis. A gazdák a dűlők különböző pontjairól gyűjtenek mintákat, amelyeket aztán meleg szobában, vízbe állítva hajtatnak ki. A rügyek viselkedése néhány napon belül megmutatja, mekkora kárt tett a tél a szőlőben: mennyire egészségesek a szemek, és mennyi fürtre lehet számítani a 2026-os szüretkor. Ez a módszer évszázadok óta segíti a termelőket abban, hogy felkészüljenek a tavaszi munkákra.

A mai nap azonban nemcsak a munkáról, hanem a közösségről is szól. A pincék ilyenkor megtelnek élettel, a gazdák kóstolják egymás borait, és áldomást isznak a következő évjárat sikerére. A hagyomány szerint sok bort kell inni ilyenkor, hogy bőséges legyen a termés – ezt a „szabályt” pedig a legtöbb helyen ma is szívesen betartják.

Bár az éghajlatváltozás miatt a szüretek időpontja és a telek keménysége is változik, Vince napja állandó pont maradt. Jelzi a nyugalmi időszak végét és a mezőgazdasági év kezdetét, emlékeztetve mindenkit arra, hogy a jó borhoz a természet kegyessége és a gazda gondossága egyaránt szükséges.

Képforrás: felvidek.hu